Merhaba yemek tutkunları! Eğer siz de benim gibiyseniz, tüm yıl boyunca elinizin altında lezzetli, ev yapımı biber bulundurma fikri hoşunuza gidiyor. Ve bu baharatlı lezzeti korumanın Old Mirro Matic Basınçlı Konserveden daha iyi bir yolu var mı? Bu harika konserve kutularının tedarikçisi olarak, biber konservesi yapmak için Old Mirro Matic Basınçlı Konserve Kutusunu kullanma sürecinde size yol göstermek için buradayım. Öyleyse başlayalım!
Eski Mirro Matic Basınçlı Kavanozunuzu Tanıyın
İlk olarak Eski Mirro Matic Basınçlı Canner'a hızlıca bir göz atalım. Bu kötü çocuk, kırmızı biber dahil her türlü yiyeceği konservelemek için güvenilir ve etkili bir araçtır. Farklı boyutlarda gelir, ancakMirro 8 Qt Basınçlı Konserveevde konserve yapanlar için popüler bir seçimdir. Yüksek kaliteli malzemelerden yapılmıştır ve başarılı konserveleme için çok önemli olan eşit ısı dağılımını sağlayan sağlam bir tasarıma sahiptir.
Kutunun, kutunun içindeki basıncı izlemenizi sağlayan bir basınç göstergesi vardır. Bu önemlidir çünkü farklı gıdalar güvenli konserveleme için farklı basınç seviyeleri gerektirir. Ayrıca, basıncı kontrol etmeye ve gerektiğinde buharı serbest bırakmaya yardımcı olan bir havalandırma borusu ve bir basınç regülatörüne de sahiptir.
Chili'nizi Hazırlamak
Konserve yapmaya başlamadan önce biberinizi hazırlamanız gerekir. En sevdiğiniz biber tarifini kullanabilir veya kendinizinkini oluşturabilirsiniz. İşte başlamanıza yardımcı olacak temel bir tarif:
- 1 kiloluk kıyma
- 1 soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 kutu (14,5 ons) doğranmış domates
- 1 kutu (15 ons) barbunya fasulyesi, süzülmüş ve durulanmış
- 1 kutu (15 ons) siyah fasulye, süzülmüş ve durulanmış
- 1 kutu (8 ons) domates sosu
- 2 yemek kaşığı biber tozu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Büyük bir tencerede kıymayı orta-yüksek ateşte kavurun. Soğanı ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Küp küp doğranmış domatesi, barbunya fasulyesini, siyah fasulyeyi, domates sosunu, toz biberi, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
Konserve Ekipmanınızı Hazırlamak
Biberiniz kaynarken konserve ekipmanınızı hazırlamanın zamanı geldi. Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- Eski Mirro Matic Basınçlı Konserve Makinesi
- Kapaklı ve halkalı konserve kavanozları
- Kavanoz kaldırıcı
- Huni
- Kepçe
- Havlu
Konserve kavanozlarını, kapaklarını ve halkalarını sıcak sabunlu suyla yıkayın. İyice durulayın ve sterilize etmek için 10 dakika boyunca büyük bir kaynar su kabına koyun. Doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak suda tutun.
Kavanozların Doldurulması
Biberiniz hazır olduğunda kavanozları doldurmanın zamanı geldi. Biberleri kavanozlara aktarmak için bir kepçe kullanın ve üstte yaklaşık 1 inç boşluk bırakın. Tepe boşluğu önemlidir çünkü biberin konserveleme işlemi sırasında ısınırken genişlemesine izin verir.
Biber veya kalıntıları temizlemek için kavanozların kenarlarını temiz, nemli bir havluyla silin. Kapakları kavanozların üzerine yerleştirin ve halkaları parmak ucunuzla sıkılana kadar vidalayın. Halkaları aşırı sıkmayın; bu, kavanozların düzgün şekilde kapanmasını engelleyebilir.
Basınçlı Kutunun Yüklenmesi
Şimdi basınçlı tenekeyi yükleme zamanı. Kavanozları sıcak sudan çıkarın ve birbirlerine değmemelerine dikkat ederek konserve kabına yerleştirin. Konserveye 3 inç su ekleyin.
Kapağı kutunun üzerine yerleştirin ve yerine kilitleyin. Havalandırma borusunun açık olduğundan ve basınç regülatörünün kapalı olduğundan emin olun.
Biber konservesi
Isıyı yükseğe çevirin ve konservedeki suyu kaynatın. Su kaynadıktan sonra havalandırma borusundan buhar çıkmaya başlayacaktır. Kutudaki havanın çıkması için buharın 10 dakika boyunca çıkmasına izin verin.
10 dakika sonra basınç regülatörünü havalandırma borusuna yerleştirin. Kutudaki basınç artmaya başlayacak. Basınç, bulunduğunuz rakım için önerilen seviyeye (genellikle inç kare başına 10-15 pound) ulaştığında, sabit bir basıncı korumak için ısıyı azaltın.
Biberin basınçlı kaptaki işlem süresi genellikle 90 dakikadır. Basıncın önerilen seviyede kaldığından emin olmak için bir zamanlayıcı ayarlayın ve gözünüz basınç göstergesinde olsun.
Basıncı Serbest Bırakmak
İşleme süresi dolduğunda, ısıyı kapatın ve konserve kutusundaki basıncın doğal olarak düşmesine izin verin. Bu, konservenin boyutuna ve içindeki yiyecek miktarına bağlı olarak bir saat kadar sürebilir.
Havalandırma borusunu açarak veya basınç regülatörünü çıkararak basıncı manuel olarak boşaltmaya çalışmayın. Bu, kavanozların patlamasına neden olabilir ve çok tehlikeli olabilir.
Mühürlerin Kontrol Edilmesi
Basınç düştüğünde, kutunun kapağını dikkatlice çıkarın. Kavanozları konserveden çıkarmak için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve soğumaları için bir havlunun üzerine koyun.
Kavanozlar soğudukça kavanozların düzgün şekilde kapatıldığını gösteren bir patlama sesi duyacaksınız. Kavanozların tamamı soğuduktan sonra kapakların ortasına bastırarak contalarını kontrol edin. Kapaklar hareket etmiyorsa veya patlama sesi çıkarmıyorsa kavanozlar mühürlenmiştir.
Konserve Biberin Saklanması
Kapalı biber kavanozlarını serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bir yıla kadar dayanmaları gerekir. Biberinizin tadını çıkarmaya hazır olduğunuzda, bir kavanoz açın ve ocakta veya mikrodalgada ısıtın.
İpuçları ve Püf Noktaları
- Basınçlı kap kılavuzunuzdaki talimatları dikkatlice uyguladığınızdan emin olun. Farklı konservecilerin biraz farklı çalışma prosedürleri olabilir.
- En iyi sonuçları elde etmek için taze, yüksek kaliteli malzemeler kullanın.
- Biberinizin baharatını damak tadınıza göre ayarlayın. Acı biberinizi ne kadar baharatlı sevdiğinize bağlı olarak daha fazla veya daha az toz biber, kimyon veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz.
- İlk kez biber konservesi yapıyorsanız, süreci öğrenmek için küçük bir partiyle başlayın.
- Kavanozlarınızı tarih ve içerikleriyle etiketleyin, böylece ne kadar süre saklandıklarını bilirsiniz.
Çözüm
Eski Mirro Matic Basınçlı Konserve Kutusu ile biber konservesi yapmak, en sevdiğiniz biber tarifini saklamanın ve istediğiniz zaman elinizin altında bulundurmanın harika bir yoludur. Biraz pratik ve doğru ekipmanla kısa sürede konserve yapma konusunda profesyonel olabilirsiniz.
Old Mirro Matic Basınçlı Konserve Kutusu veya başka bir konserveleme ekipmanı satın almakla ilgileniyorsanız, bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin. Tüm konserve ihtiyaçlarınızda size yardımcı olmak için buradayız. İster yeni başlayan ister deneyimli bir konserveci olun, konserveleme deneyiminizi başarıya ulaştıracak ürün ve uzmanlığa sahibiz.
Referanslar
- Ball Blue Kitap Koruma Rehberi
- USDA Evde Konserveleme İçin Tam Kılavuz